Cupcakes Hit-Hat y el AIG 2013

   Hoy os propongo una receta de las más golosas. Tiene un grado de dificultad medio-alto, pero con paciencia y buenas herramientas todo se consigue. Su nombre quiere decir algo así como "sombrero", salta a la vista el por qué. Lo más difícil es hacer un merengue italiano bien hecho, para que cuando lo sumerjamos en chocolate no se derrita.

¡Corre que se derriten!

Nuevo Curso

   Ya ha pasado el verano, las vaciones, la boda (la mía) y la luna de miel. Hay que volver al trabajo con muchas ganas y muchas novedades. Os iremos enseñando todos los cambios que hemos hecho. El primero y más notable, es que el blog ¡ha cambiado! Ahora es más actual, más sencillo pero elegante a la vez.
 Traemos nuevos encargos, nuevas fotos y nuevos cursos, ¡con nuevos diseños que os encantarán! Y por supuesto nuevas recetas dulces dulces, que para eso estamos aquí...bueno, y para comérnoslas también, ñam ñam. Y alguna sorpresa que otra habrá a lo largo de éste nuevo curso, no puedo decir más...
   Lo primero, os conté que me iba a hacer la mesa dulce de mi propia boda, pues al final si que pude hacerla y quedé contentísima con el resultado. Y al parecer los invitados también porque ¡no quedó nada! Estaréis deseando verla... Os pongo las fotos del día de antes, cuando fuí a montarla, así que faltan algunas cosas finales, como los cupcakes del stand central. Pero más o menos os haréis una idea de cómo fué.



Mesa dulce boda.

Nos vamos de boda! Hasta Septiembre!

S'more de Brownie y feliz 4 de Julio!

   Aprovechando que mañana es 4 de Julio, el día más importante de USA y que lo americano está de moda y lo dulce está de moda, aprovecho y os pongo una receta que me viene que ni pintada. Prueba de ésta moda, son los famosos cupcakes. Pero qué pasa cuando llega el calor y nuestra buttercream no nos dura ni cinco minutos decente?? Pues que nos pasamos a hacer versiones de postres tan americanos como es posible. Y que mejor día que el 4 de Julio!

Feliz 4 de Julio!

   El nombre de S'more es una contracción de "some more" y consiste en una especie de "sándwich" de galletas graham con chocolate y nubes o marshmallows en medio. Es una americanada total, acampar en el bosque, hacer una hoguera de noche y contar historias de miedo, todo ésto acompañado de los s'mores. Ésta versión cambia el "sándwich" por un "cake", en el que el protagonista es el brownie, también tan americano.

No es para hacer dieta, no.

S'MORE de BROWNIE

   Ingredientes:

200 grs de chocolate de cobertura

220 grs de mantequilla

4 huevos

220 grs de azúcar

70 grs de harina

1 cucharita de azúcar vainillado

200 grs. de galletas graham o en mi caso usé digestive.

Mantequilla derretida.

Nubes blancas o marshmallows.

   Preparación:

Engrasar un molde para horno con un poco de mantequilla. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María y dejar templar. Batir los huevos y mezclar poco a poco con la harina tamizada, el azúcar y la vainilla. Añadir el chocolate ya templado. Remover hasta que quede todo homogéneo. Verter la mezcla en el molde. Trirurar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, hasta formar unas "migas". Poner encima de la masa de brownie y meter al horno precalentado 180ºC unos 30 minutos, con calor arriba y abajo. Si véis que se queman las migas de galletas, poner un trozo de papel de aluminio. Vigilar y pinchar el centro con un cuchillo. Ya sabéis, si sale limpio, ya lo tenéis terminado. Antes de que se enfríe, poner por encima las nubes blancas y derretirlas un poco con un soplete.

Buenísimo!

   Al cortar los trozos, se pega mucho el cuchillo, pero podéis ponerlo en agua caliente entre corte y corte y arreglado.

Podéis hacerlo para mañana!

   Os dejo las fotos de los últimos trabajo de la temporada, muy chocolateros todos.

Tarta de súuuper chocolate!

De ganache de chocolate, crema de oreo y nata!

   Bueno, a poco más de un mes de mi boda (aaaaag), Ya creo que si que me despido hasta septiembre, así que paséis todos un buen verano, unas buenas vacaciones y a cocinar muuuucho.

   Gracias por leerme.

   Un beso.

   Sara.

Strudel de manzana y noticias felices

   Hola! Hace mucho tiempo que no actualizo el blog, tendréis que perdonarme, pero es que estoy un poco liadilla, porque...me caso! jajaja. Siii, quedan dos meses, así que estoy a  tope de cosas por hacer. Para recompensar os traigo una receta con historia y un poco de mi trabajo de éstas semanas.

   "El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.
El Apfelstrudel servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio Baklava. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día." Fuente: Wikipedia.

Strudel de manzana.

    Strudel de manzana

   Ingredientes:

250 grs. de harina tamizada.

1 huevo M.

100 ml. de agua tibia.

20 ml. de aceite de oliva.

50 grs. de mantequilla.

60 grs. de azúcar blanco.

70 grs. de azúcar moreno.

1 cucharadita de canela en polvo.

4 manzanas.

100 grs. de pan rallado.

1 cucharadita de maizena.

Nueces picadas.

Zumo de 1 limón.

Chorrito de ron.

Pizca de sal.

Huevo batido para decorar.

Azúcar y canela en polvo para decorar.

   Preparación:

Para elaborar la masa, mezclamos la harina tamizada, con el huevo, el agua, el aceite y la sal. Amasamos bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos con papel film. La dejamos reposar mientras preparamos lo demás. A parte, poner en un cazo la mantequilla con el pan rallado y dorar. Dejar enfriar un poco. Pelar y cortar las manzanas en trocitos y ponerlas en un bol con el zumo del limón. Añadir el azúcar, la maizena, el ron, las nueces picadas a trozos no muy pequeños, la canela y el pan rallado. Mezclar todo muy bien y dejar macerar un rato. Mientras, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se nos pegue. Hacer un rectángulo muy fino. Echar la mezcla de las manzanas y extenderla. Cerrar como si fuera un rollito. Pintar con el huevo batido y espolvorear el azúcar con la canela. Meter al horno a 180ºC, hasta que quede dorado. 

   Para mi gusto es mejor consumirlo tibio, con una bola de helado de nata o vainilla, ése contraste queda de lujo!

   

Con un poco de helado mmm...

   Y os traigo algunos de los trabajos que os dije antes:

Tarta trufa para un patinador.

Tarta para la comunión de Federico.

Tarta choco-trufa para Alicia.

Pequeña colaboración para una boda.

   Por cierto, soy muy valiente y me estoy preparando mi propia mesa dulce para mi boda, deseadme suerte.... Así que si no sabéis de mí en un tiempo, ya sabéis por qué es (intentaré que no sea así), pero en Facebook estaré seguro, por lo menos hasta la luna de miel! jaja.

   Gracias por leerme!

   Un beso.

   Sara.

Hummingbird Cake o Tarta Colibrí

   El Hummingbird Cake o Tarta Colibrí es un layer cake (tarta a capas), mezcla de frutas y frutos secos en el bizcocho y se acompaña de una crema de nata y queso. Mi receta es una versión de El Rincón de Bea.

Hummingbird Cake.

HUMMINGBIRD CAKE

   Ingredientes:

100 grs. de azúcar.

100 grs. de azúcar moreno.

230 grs. de harina.

2 huevos.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de canela en polvo.

50 grs. de coco rallado.

50 grs. de nueces picadas.

125 grs. de aceite de oliva.

155 grs. de piña en lata escurrida.

1 plátano.

1 manzana.

Pizca de sal.

   Preparación:

Engrasar con mantequilla 3 moldes de 18 cms. de diámetro. Yo cogí moldes desechables de aluminio. En la base, poner papel de hornear. Encender el horno a 180 ºC. Picar las nueces, pero sin hacerlas polvo. Triturar el plátano, la manzana y la piña, hasta hacer puré. Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y los purés. Tamizar la harina, el bicarbonato y la canela. Echar a la mezcla en dos veces. Añadir el coco y las nueces y terminar de mezclar con una espátula, sin batir demasiado. Repartir la masa en los tres moldes, con la misma cantidad. Meter al horno 180 ºC, unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Sacarlos y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Envolverlos individualmente en papel film y meterlos al frigorífico una hora como mínimo, para que cojan consistencia.

¡Deliciosa!

   Ingredientes para la crema:
300 grs. de nata vegetal.
200 grs. de queso para untar.
100 grs. de azúcar glass.
Fresas.

   Preparación:
Montar la nata y añadir el azúcar tamizado. Echar el queso y batir un poco más, sin pasarse. Cortar las fresas a trocitos y mezclar con la crema.

   Para el montaje de la tarta, ponemos uno de los tres bizcochos (el más feillo). Escudillamos la crema con una manga pastelera con boquilla redonda abierta en montoncitos, por toda la base del bizcocho. Encima ponemos el segundo bizcocho. Hacemos lo mismo con la crema. Y la tercera capa igual.

Foto-corte.

   Y ya está lista nuestra layer cake. Está deliciosa y muy distinta a los demás bizcochos, con muchísimo sabor.

El corte con sus fresas y todo.

   También os dejo uno de mis últimos encargos, antes de empezar con la temporada de comuniones y bodas. Una tarta de trufa y chocolate para un pequeño culé.

Para Borja.

  

   Gracias por leerme!

   Un beso.

   Sara.

Un delicioso apple pie. Americanada total! Yupiii

   Hoy os traigo una receta deliciosa, con mucha tradición en Estados Unidos. Es muy fácil de hacer y si la acompañamos de un poquito de helado de nata, mejor que mejor.

Recién salida del horno...

Apple pie

   Ingredientes:

2 manzanas de distinto tipo.

200 grs. de azúcar moreno.

2 cucharaditas de maizena.

1 cucharadita de canela.

Pizca de nuez moscada.

Pizca de sal.

1/2 limón escurrido.

Pizca de jengibre en polvo.

Mantequilla cortada a trozos (5 trocitos).

Para la masa quebrada, utilicé una comprada (2 láminas).

Huevo batido, azúcar y canela en polvo para decorar.

   Preparación:

Pelar y cortar las manzanas a trocitos. En un bol, echar todos los ingredientes menos la mantequilla. Añadir las manzanas y mezclar. Dejar macerar media hora. Mientras, estirar la masa quebrada. Untar un molde con mantequilla y poner una lámina de la masa. Echar la mezcla de las manzanas y encima los trocitos de mantequilla. Poner encima la otra lámina de masa quebrada y cerrar bien para que quede bonito. Hacer unos cortes en forma de cruz para que el vapor salga. Pintar con huevo batido y echar un poco de azúcar y de canela en polvo. Meter al horno precalentado a 180ºC, 1 hora aproximadamente.

Y con un poquito de helado...

Ñam!

   También os traigo una tartita de Hello Kitty, un nuevo modelo de curso para aprender a modelar y  forrar tartas fondant.

   Y Nicky la hizo estupenda! Toda una artista ya!

   Gracias por leerme!

   Un beso!

   Sara.