Directo desde Los Cayos de Florida...Key Lime Pie!

   Ésta semana tengo novedades que contar. Estoy muuuy contenta, porque colaboro con Nube de caramelo, una tienda on line de productos de repostería creativa y de diseño. Nube de caramelo es especial, porque tiene unos precios realmente competentes. Y no sólo eso, sino que además su trato es muy cercano y el tiempo de llegada de los productos es rapidísimo, sin más, ayer hice mi pedido y hoy ya me llega! Y siempre todo en buen estado, ¡como debe de ser! Ésta pareja de sevillanos nos ofrece una gran cantidad de productos, divididos en categorías, desde delantales, hasta el aroma más exótico para tus dulces. Así que no lo dudéis, entrad en Nube de Caramelo y ¡comprobadlo!

   Y a partir de ahora, mis alumnas tendrán un descuento en su primera compra, ¿se puede pedir más?

   Pero como sé que lo estáis deseando, empiezo con la historia de la receta de hoy.

OOOH qué pinta!!

   El Key Lime Pie, es el pastel más famoso y tradicional del estado de Florida (USA), más concretamente de los Cayos. La receta básica es muy simple, leche condensada, zumo de limas y yemas de huevo. Debido al aislamiento de Los Cayos y el problema de tener leche fresca, el invento de la leche condensada en 1859 les vino de perlas. La lima, o el limón verde, es muy común en sudamérica y en Los Cayos tienen una gran producción. Al principio se hacía con base de masa quebrada, pero la galleta triturada se impuso con el paso del tiempo. Hoy en día, cada restaurante tiene su propia versión, con nata, con merengue, sin nada,...
Yo os traigo mi versión, espero que os guste. ATENCIÓN: No apto para intolerantes al ácido.... ;)

Un merengue bien firme.

Key Lime Pie (Pastel de lima):

   Ingredientes (para molde de 20 cms. de diámetro):

250 grs. de galletas tipo Digestive.

Mantequilla derretida.

4 huevos M.

400 grs. de leche condensada.

Zumo de 4-5 limas (o al gusto, si lo queremos más o menos ácido).

100 grs. de azúcar (o al gusto).

   Preparación:

Triturar muy bien las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta que se haga una masa manejable. Colocar sobre el molde de tarta y aplastar para crear una base.

Separar las claras de las yemas. Mezclar éstas últimas con el zumo de lima y la leche condensada, hasta tener una mezcla homogénea. Verter sobre el molde con las galletas. Meter al horno a unos 180ºC, unos 20 minutos o hasta que quede parecido a unas natillas espesas. Sacar y dejar enfríar.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Muy importante que queden muy bien montadas. Echar encima del pastel, una vez frío, con una espátula y darle forma de picos. Meter al horno para gratinar, hasta que quede dorado. Sacar y dejar enfriar.

   Y listo, ya tenemos nuestro pastel, con una pinta exquisita.

¿Quién quiere un trozo?

¿Qué os ha parecido? ¿Os gustan los dulces ácidos?
¿Os sale bien el merengue? ¿Qué trucos tenéis para hacerlo?
¡Probad a hacerlo!
Un beso.
Sara.

Adiós verano, adiós!

   Ésta semana se acaba el verano. Se despide dejando días interminables de playa, piscineo, barbacoas y MOJITOS!!! Y cómo no, voy a despedirlo con unos cupcakes de mojito! Todavía tenéis tiempo de hacerlos antes de que llegue el otoño! Ahí va la receta:

Cupcakes de mojito tomando el sol!

Ingredientes para unos 16 cupcakes:
70 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
125 grs de harina tamizada
1 cucharada de levadura en polvo
Chorrito de leche (si queda muy espesa la masa)
Chorrito de ron blanco al gusto ( si hay niños no!)
Zumo de 1 lima
Ralladura de 2 limas

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquée. Añadir el huevo sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura. Echar la mitad a la masa. Batir bien. Icorporar el resto de la harina. Agregar la ralladura de lima, el zumo, el ron y la leche si es necesario. Cuando todo esté bien mezclado, rellenar las cápsulas y meterlas al horno previamente calentado a 180ºC, unos 12 minutos. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Ingredientes para la buttercream:
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs de icing sugar (queda mejor que con el azúcar glass)
Ralladura de 1 lima
Zumo de 1 lima
Pizca de hierbabuena muy picada

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos. Añadir el zumo, la ralladura y la hierbabuena. Batir un poco más, hasta dar con la textura deseada.

Ingredientes para el almíbar de mojito:
100 grs de azúcar blanco
50 grs de azúcar moreno
100 grs de agua
Zumo de 1 lima
Hierbabuena en hojas grandes para poder apartarlas luego
Ron opcional

Preparación:
   Hervir todos los ingredientes hasta que el agua se evapore y espese como un jarabe. Dejar enfríar.

Montaje de los cupcakes de mojito:
   Abrir cada bizcocho con un descorazonador de manzanas. Rellenar con el almíbar. Tapar. Con la manga pastelera y la boquilla de estrella, escudillar una espiral sobre el bizcocho. Para decorar, he puesto una hoja de hierbabuena y un trocito de pajita de colores.

Cupcake en la hamaca

Espero que os haya gustado!
Pensad que un año se pasa volando y ya mismo tenemos otra vez que ponernos el bikini! Adiós verano, adiós!
Un beso!
Sara.