jueves, 6 de diciembre de 2012

Cupcakes "a lo kinder" y más cosas que enseñar

   Me encanta el chocolate, en todas sus variedades. Y lo que más me gusta es la combinación tan amplia que tiene; con fresa, con leche, con almendras, con frambuesas, con menta, con naranja, con KIKOS! Si, si, han sacado chocolate con kikos, pero ésa historia ya la contaré otro dia....
   Con ésta receta me inspiré en Belle cupcakes, una chica majísima, que hace unos cupcakes espectaculares. Ésta vez el chocolate va "a lo kinder", y es que tienen el mismo sabor que si te comes una barrita de kinder chocolate, sólo que la verdad, son de marca blanca. Pero buenísimos igual!! Ahí va mi versión de la receta:

Para babear la pantalla....

  Ingredientes para 18-20 cupcakes:
115 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar.
3 huevos M.
200 grs. de harina.
120 ml. de leche semidesnatada.
1 cucharadita y media de levadura en polvo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

   Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir los huevos de uno en uno. Tamizar la harina con la levadura y echar la mitad a la mezcla. Batir. Mezclar la leche con el extracto de vainilla y añadir. Agregar además, la otra mitad de la harina. Cuando todo esté bien mezclado, rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y meter dentro una onza del chocolate kinder. Meter al horno unos 25 minutos. Sacar y dejar en el molde 5 minutos. Pasar a una rejilla para que se enfríen del todo.

   Ingredientes buttercream:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
300 grs. de icing sugar o azúcar glass tamizado.
8-10 barritas de "kinder", más 10 para decorar (20 mitades).
2 cucharadas de leche semidesnatada.

   Preparación:
Batir la mantequilla 3 minutos a velocidad alta. Añadir la mitad del icing sugar tamizado y la leche. Seguir batiendo un poco más a velocidad más baja. Derretir las barritas en el microondas. Cuando se enfríen un poco añadir a la mantequilla. Echar el resto del icing sugar y terminar de mezclar a velocidad alta. Meter la crema en una manga pastelera con la boquilla 1M y escudillar sobre los cupcakes en forma de espiral. Para decorar, he puesto mitades de las barritas sobre la crema.

Adictivos!!

IMPORTANTE: Si tenéis visita, no probéis la crema antes de que lleguen, o no quedará nada para ellos, porque os la zamparéis en el acto!

Me llaman...argggg!

  No os olvidéis de que llevan sorpresa dentro, así que no pueden estar más buenos. ¡De los mejores que he probado!

Foto-bocao. Con sorpresa dentro!



   La foto-bocao muestra la sorpresa. Y ésa crema... ñamñamñam, nada empalagosa y jugosita!

   También tengo que mostraros las fotos de los últimos cursos de decoración de cupcakes que hemos hecho. Gracias a todas las chicas, porque me lo pasé muy bien en todos y fueron muy aplicadas!

Las chicas del 01-12-12


Las chicas del 05-12-12

   También os enseño un poquito de la última tarta que hice, para Maripepa de parte de su marido, espero que les gustase

Súper chocolateada

   ¿Véis como el chocolate triunfa? ¡Si ya lo digo yo!

    Y ya está todo preparado para empezar los cursos de navidad, aquí os dejo la foto de los cupcakes que haremos en ellos. Pero ya os lo contaré con más detalle en otro post.

Os gustan???

Para cualquier consulta, madar un mensaje privado por facebook o a latelierdesara12@gmail.com.

Gracias por leerme!
Un beso!
Sara

lunes, 26 de noviembre de 2012

Pumpkin pie otoñal

    El otoño trae muchas cosechas. Una de ellas es la calabaza. No pensaba yo que éste pastel me gustaría tanto, porque ¿calabaza?? ¿De postre? ¿En serio??? Suena raro ,¿no? Pero nada, está buenísimo!!
El pastel de calabaza es un postre típico de final del otoño y principios del invierno en Estados Unidos. Con éste "pie", celebran el Día de Acción de Gracias, una fiesta muy familiar que se hace todos los años a finales de noviembre.

Pastel de calabaza o "pumpkin pie"

La receta es muy facilita y como todo, tiene sus truquis. La receta original la encontré en EL Rincón de Bea, aunque como siempre, modifiqué un poco.

   Ingredientes para la masa quebrada:
120 grs. de mantequilla muy fría a trocitos.
170 grs. de harina.
2 cucharadas de azúcar.
Pizca de sal.
Agua fresca.

   Preparación:
Mezclar la mantequilla con la harina, la sal y el azúcar, hasta tener como "miguitas". Ir echando agua poco a poco, hasta que la masa se despega de la mesa y no se queda pegajosa. Envolver en papel film y meterla al frigo 1 hora.
Pasado el tiempo, sacar y estirarla en redondo y del tamaño del molde ( yo lo hice con uno de 24 cms.). Ajustar bien y meter al horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos o hasta que se dore un poco, no totalmente. Sacar y dejar enfríar.
   También podéis comprar la masa quebrada ya hecha, en cualquier supermercado.

   Ingredientes para el pastel:
500 grs. aproximadamente de puré de calabaza.
3 huevos M.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Pizca de clavo molido.
2 cucharaditas de canela en polvo.
120 ml. de nata líquida.
120 ml. de leche.
180 grs. de azúcar moreno.
Pizca de sal.

   Preparación:
Para hacer el puré de calabaza, podemos asarlas en el horno o cocerlas en agua. También lo venden en latas. Lo que es muy importante es que si las cocemos, después tenemos que escurrir muy bien. Yo las cocí, las machaqué y las dejé toda la noche en un colador escurriendo.
En un bol, batir los huevos y echar todas las especias. Añadir la nata, la leche y el azúcar. Por último el puré de calabaza. Cuando esté todo bien mezclado, echar sobre la masa medio cocida. Meter al horno a 180ºC, unos 40 minutos. Cuando muevas la tarta y ésta se quede gelatinosa en el centro, hay que sacarla. Al enfriar se quedará cuajada totalmente.

Con un poco de nata montada


   Para acompañar, le puse un poco de nata montada, aunque tambén le podéis poner chocolate, o las dos cosas!

Riquísima!

Os dejo un collage del último curso de decoración de cupcakes que hicimos. Nos lo pasamos muy bien! Gracias chicas! Se acerca uno especial de NAVIDAD, estamos ultimando los detalles.

Muy bonitos cupcakes!

 Y también un encargo de una tarta para un forofo del madrid y del chocolate.

Espero que le gustara!

   Por cierto, estuvistéis en el BCN&Cake??? Yo al final no fuí, me quedé con las ganas, pero madre mía la que se lió el sábado! Lo siento mucho por la gente que no pudo entrar y sobre todo los que venían de otras provincias, espero que para el año que viene todo salga mejor.

   Bueno, espero que probéis a hacer la tarta y que os guste, es un sabor peculiar pero buenísimo! Y un consejo, no os paséis con el clavo! Lo digo por expericencia!

   Un beso!
   Sara.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Macarons. ¿Imposibles?

   ¿Qué son los macarons?

Macarons

   El macaron es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glass y azúcar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Se rellenan con diversas cremas, creando un "sandwich". Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año. Pierre Hermé fue quien modernizó y popularizó el macaron al relanzarlo con originales combinaciones de sabores y colores.
   Ésta es la historia, pero a la hora de la práctica, los macarons son "ése reto casi imposible que a todo el mundo reposteril le da miedo al principio, pero que si algunos lo hacen no serán tan imposibles...¿no?".
   Pues en mi experiencia, he de decir que he perdido la batalla no una, sino dos veces contra los macarons... Sara 0 - Macarons 2. Pero la guerra la he ganado ¡yo!. Si si, ¡a la tercera va la vencida! Así que tenía que venir corriendo a contároslo y ha explicar cómo lo he conseguido.
   Lo primero que hice fué investigar por internet. Encontré a una experta en macarons, en la página Aliter Dulcia, así que pasaros y aprenderéis un montón. La receta básica es la suya, pero con algún retoque mío personal.

Macarons de fresa rellenos de BC de leche condensada y chocolate

Ahí va:

   Ingredientes:
1 clara de huevo M envejecida a temperatura ambiente.
60 grs. de azúcar glass.
45 grs. de almendra molida.
10 grs. de azúcar normal.
Colorante (opcional).
Aroma de fresa (opcional).

   Preparación:
Mezclar la almendra molida y el azúcar glass. Tamizarlos como mínimo dos veces. Montar la clara a punto de nieve (¡muy bien montada, importante!). Echar el azúcar blanco, el colorante (yo usé el rojo extra en pasta de Wilton, muy poco para que saliera rosa) y el aroma de fresa (yo lo usé en pasta) o el que tengáis. Mezclar un poco. Añadir la mezcla de la almendra y el azúcar glass de golpe. Mezclar con cuidado con una espátula de goma con movimientos envolventes. No hay que mover más de lo necesario, pero que quede bien mezclado. Meter en una manga pastelera con boquilla ancha. Escudillar sobre una lámina de silicona o sobre un papel de horno. Golpear la bandeja para quitar las burbujas de aire. Dejar secar como mínimo 1 hora (yo los dejé 3-4 horas). Meter al horno precalentado 150ºC unos 13 minutos, con calor arriba y abajo. Dejar enfríar totalmente y despegar (no deben de poner resistencia si están totalmente fríos, pero si lo hacen, darles por abajo con la punta de un cuchillo).
   Para el relleno usé la receta del buttercream de leche condensada y de chocolate que podéis encontrar aquí, pero ya sabéis que eso es al gusto de cada uno, igual que el color o el aroma.

Sara 1 - 2 Macarons

Así parece muy fácil, pero tiene sus truquitos:
-Que la clara esté envejecida quiere decir que la hemos separado de la yema y la tenemos en el frigo por lo menos 1 día.
-Muy importante que para montar, la clara esté a temperatura ambiente.
-Importante también montar las claras en un recipiente metálico.
-No he probado con claras pasteurizadas, pero si lo hacéis ¡contadme el resultado!
-El azúcar glass tiene que ser industrial, no vale hacerlo en casa con la thermomix.
-Si podéis sustituir la almendra molida por harina de almendra, mejor que mejor.
-Al dejar secar los macarons, el tiempo depende mucho de la zona donde nos encontremos, humedad, etc. Sabemos que ya podemos hornearlos porque se han quedado duritos por encima y al tocarlos no nos manchamos.
-Para que nos salgan todos más o menos del mismo tamaño, dibujar en la hoja unos circulos con algún molde redondo. Así nos aseguramos su tamaño.
-Si queréis más cantidad, sólo tenéis que multiplicar la receta. Con ésta me salieron unos 10 macarons (20 tapitas).
-Mucho cuidado de que no se doren demasiado en el horno!!!.
-Os aconsejo que durante el tiempo que estén dentro del horno, los vigiléis por el cristal de la puerta. Es muy interesante ver cómo suben y evolucionan.

Foto "bocao"

   La verdad es que tengo ganas de hacerlos más veces para perfeccionarlos y así aprovecharé para ampliar colores, sabores y rellenos.
   Espero que os haya gustado la entrada, que practiquéis en casa y me contéis qué tal. Cualquier duda, ¡preguntadme!.
Un beso.
Sara.
Pd: ¿Habéis visto? ¡Ya tengo código QR! ¡Cázalo con tu móvil!

*Fuente Historia de los Macarons: Wikipedia.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Cupcakes de chocolate+leche condensada+chocolate

   Hoy os traigo una receta de cupcakes ¡Nos encantan los cupcakes! ¿A que ahora vemos cupcakes por todas partes??! En series, peliculas, anuncios, supermercados, camisetas, tiendas de decoración,... Hasta hace pocos meses, ¡ésto no pasaba! ¿Será una moda pasajera o han venido para quedarse? ¿Qué pensáis? En mi casa siempre habrá cupcakes, aunque sólo sea una moda, ¡porque nos encantan a todos!

 
Posando en la sesión de fotos

Bueno, no me enrollo más, ahí va la receta.

   Ingredientes para 5-6 cupcakes:
35 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
50 grs. de azúcar.
70 grs. de harina.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
35 ml. de leche semidesnatada.
1 huevo M a temperatura ambiente.
1 cucharadita de exctracto de vainilla.

   Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo sin dejar de mover. Tamizar la harina con la levadura. Echar la mitad al batido. Agregar la leche y el extracto. Mezclar todo bien. Añadir el resto de la harina y batir un poco más. Rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y meter al horno precalentado a unos 180ºC, unos 23 minutos. Sacar y dejar en el molde 5 minutos. Luego pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente.

   Ingredientes para la buttercream:
100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 grs. de icing sugar o azúcar glass.
1 cucharada de agua.
Leche condensada.
Sirope de chocolate.

   Preparación:
Tamizar el azúcar. Batir 3 minutos la mantequilla a velocidad baja. Añadir el agua y la mitad del azúcar. Mezclar. Echar la otra mitad y batir a velocidad alta 1 minuto más. Dividir la buttercream en dos bols. En uno, echamos un buen chorro de leche condensada u mezclamos bien. Y en el otro echamos un buen chorro de sirope de chocolate y mezclamos hasta que se integre.


Cupcake de chocolate


   Cuando el bizcocho esté frío, sacamos el centro con un descorazonador de manzanas. Rellenamos con sirope de chocolate y cerramos con el trozo que le habíamos quitado.

¡Cómo cae el sirope!

Metemos el buttercream en una manga pastelera con boquilla (yo he utilizado la 6B y la 1M de Wilton) y escudillamos, en forma de epiral o de flor, o al gusto de cada uno.

¡No duraron nada!

Y por último decoramos. Al de chocolate le he echado un poco de sirope por encima y lo he coronado con una bola de barquillo de chocolate blanco. Y para el de leche condensada, le he puesto una onza de chocolate con almendras.

Cupcake de leche condensada

Espero que os haya gustado, la verdad es que están buenísimos! Y si queréis más cantidad de cupcakes, sólo tenéis que multiplicar cantidades.
Un beso!
Sara.

martes, 6 de noviembre de 2012

Tardes de terror y risas

   Siii, ya sé que ya se ha pasado Halloween, pero os tenía que enseñar la tarta que hice taaaan grimosa, ¡buaggg!

Da un poquito de asco jiji

  Para el bizcocho usé la receta del Victoria's Cake, con un toque de café. Para el relleno, hice una buttercream de café. Quedó deliciosa, ¡para comerla a cucharadas! Con un almíbar (de café también) bañé el bizcocho para que estuviera más jugoso. ¡Y ahí van las recetas!

   Ingredientes bizcocho:
200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.
180 grs. de harina tamizada.
1 cucharadita de levadura en polvo.
3 cucharadas de leche.
2 cucharadas de café soluble.

   Preparación:
Calentar la leche y disolver el café soluble. Dejar enfríar. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno. Echar la leche con el café. Seguir batiendo. Por último, añadir la harina con la levadura tamizadas y mezclar todo bien. Engrasar un molde (yo lo hice con uno de 15 centímetros) y echar la mezcla. Meter al horno a unos 180ºC, unos 25 minutos. Sacar y dejarla 5 minutos en el molde. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfríar totalmente.

   Ingredientes buttercream de café:
200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar glass o icing sugar.
1/2 vaso de agua.
2 cucharadas de café soluble.

   Preparación:
Calentar el agua y disolver el café. Dejar enfríar. Batir la mantequilla con la mitad del azúcar. Añadir el café y seguir batiendo. Echar el resto del azúcar y mezclar hasta tener una textura firme.

   Ingredientes para el almíbar de café:
200 grs. de agua.
200 grs. de azúcar.
1 ramita de canela.
2 cucharadas de café soluble.

   Preparación:
Calentar todos los ingredientes y dejar hervir hasta que tome color. Dejar enfriar completamente.

   Montaje:
   Partir el bizcocho en tres capas con cuidado de que no se rompa. Calar la capa de abajo con el almíbar. Echar buttercream. Tapar con otra capa de bizcocho. Calarla por arriba. Poner más buttercream. Calar la última capa de bizcocho y tapar. Sellar con más buttercream alrededor. Meter al frigo para que quede dura.

En proceso de "apertura de ojo".

Para cubrirla con fondant, utilicé más o menos medio kilo del blanco y lo coloreé con gel marrón, para darle especto de piel humana. Puse una primera capa de fondant rojo en los laterales. Luego puse el ojo en la parte superior de la tarta. Y después cubrí todo con el fondant "carne". Hice tres rajas a modo de arañazos para que se viera el rojo de debajo. Y una raja arriba para hacer los párpados del ojo. Un poco de colorante en pasta extra rojo, unas heridas cosidas de un modo extraño aquí y allá y voilá! Una tarta  que da asquito sólo mirarla, ¡pero que estaba buenísima!

   Y como no sólo de tardes de terror vive el hombre en el mes de octubre, también tengo que enseñaros las tardes divertidas que pasamos con las chicas en los cursos de decoración de cupcakes. Unas valientes que estuvieron a la altura en los diferentes días y que se lo pasaron ¡en grande!

Las chicas del 21-10-12

Las chicas del 27-10-12

 Marisa, Margarita, Celia, Ade, Kelly... Gracias!! Y a las demás, animaros, que es un rato muy divertido!!
Un beso!
Sara.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Entrada-express: Premios

No podía dejar para más tarde la respuesta a éstos premios que me han otorgado!! Además, me parecen muy divertidos y una forma de conocernos mejor. Ahí van:
PREMIO LIEBESTER:


Me lo han otorgado dos grandes páginas, Lunares Deluxe y Las Reinas de las tartas fondant.
Éste premio consiste en responder a 11 preguntas que te hacen, otorgar el premio a su vez a 11 páginas más, haciéndoles otras 11 preguntas diferentes. Así que voy a contestar las 22 preguntas.

Las de Lunares Deluxe son:
1.Un lugar: Mi casa
2. Un olor: Galán de noche
3. Un animal: Mi perrita Susi
4. Una bebida: Batido de chocolate
5. Un color: Azúl
6. Un sentimiento: Alegría
7. Un nombre: Ventura
8. Un sabor: Nueces caramelizadas
9. Un sueño: Emprender
10. Un defecto: Me exigo mucho.
11. LO MEJOR DE LUNARES DELUXE: Sus paso a paso.

Y éstas son las de Las Reinas de las tartas fondant:
1 ¿Un lugar para vivir? Sureste, cerca del mar
2 ¿Un lugar para pasar las vacaciones? El norte
3 ¿Dulces o salados? Dulces
4 ¿El libro que no has conseguido terminar de leer? El Alquimista
5 ¿Qué película verías de nuevo? Big Fish
6 ¿Antiguo o moderno? Antiguo
7 ¿No podrías pasar un día sin.....? Mi paquete de pañuelos jaja
8 ¿Qué vas a ser de mayor? Vieja y feliz
9 ¿Qué te hace girar la cabeza cuando vas por la calle? Un local con olor a comida buena
10 ¿Coca Cola Lihgt o normal? Normal
11 ¿Tus tres colores preferidos? Azúl, naranja, marrón

Y mis 11 preguntas a los premiados son:
1.Portátil o sobremesa?
2.Tablet o móvil?
3.Con relleno o sin relleno?
4.A mano o a máquina?
5.Vitrocerámica o fogón?
6.Ratón o tableta gráfica?
7. Norte o sur?
8.Crujiente o blando?
9.Cuál es tu ritual antes de acostarte?
10.Spaguettis o tallarines?
11.Cocinas con o sin compañía?
Los premiados son:
El dragón de la fresa

Otro premio, ha sido el VERSATILE BLOGGER, que me lo ha otorgado El toque de Belén.


Yo se lo tengo que dar a 10 páginas más, que son:
Corazón de azúcar
Mi dulce princesa
Con tartas y a lo loco
Tarta tachan
Mikuki
Amour sucre
Tartasweet
Abanico de colores
Magdalena Cocina
Rikamo de Claudia

Muchas gracias a todas!
Un beso!
Sara.


martes, 18 de septiembre de 2012

Adiós verano, adiós!

   Ésta semana se acaba el verano. Se despide dejando días interminables de playa, piscineo, barbacoas y MOJITOS!!! Y cómo no, voy a despedirlo con unos cupcakes de mojito! Todavía tenéis tiempo de hacerlos antes de que llegue el otoño! Ahí va la receta:
Cupcakes de mojito tomando el sol!


Ingredientes para unos 16 cupcakes:
70 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
125 grs de harina tamizada
1 cucharada de levadura en polvo
Chorrito de leche (si queda muy espesa la masa)
Chorrito de ron blanco al gusto ( si hay niños no!)
Zumo de 1 lima
Ralladura de 2 limas

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquée. Añadir el huevo sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura. Echar la mitad a la masa. Batir bien. Icorporar el resto de la harina. Agregar la ralladura de lima, el zumo, el ron y la leche si es necesario. Cuando todo esté bien mezclado, rellenar las cápsulas y meterlas al horno previamente calentado a 180ºC, unos 12 minutos. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Ingredientes para la buttercream:
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs de icing sugar (queda mejor que con el azúcar glass)
Ralladura de 1 lima
Zumo de 1 lima
Pizca de hierbabuena muy picada

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos. Añadir el zumo, la ralladura y la hierbabuena. Batir un poco más, hasta dar con la textura deseada.

Ingredientes para el almíbar de mojito:
100 grs de azúcar blanco
50 grs de azúcar moreno
100 grs de agua
Zumo de 1 lima
Hierbabuena en hojas grandes para poder apartarlas luego
Ron opcional

Preparación:
   Hervir todos los ingredientes hasta que el agua se evapore y espese como un jarabe. Dejar enfríar.

Montaje de los cupcakes de mojito:
   Abrir cada bizcocho con un descorazonador de manzanas. Rellenar con el almíbar. Tapar. Con la manga pastelera y la boquilla de estrella, escudillar una espiral sobre el bizcocho. Para decorar, he puesto una hoja de hierbabuena y un trocito de pajita de colores.

Cupcake en la hamaca

Espero que os haya gustado!
Pensad que un año se pasa volando y ya mismo tenemos otra vez que ponernos el bikini! Adiós verano, adiós!
Un beso!
Sara.

martes, 4 de septiembre de 2012

Carrot Cake y nuevos retos

   Después del veranito ya estamos con el blog al 100%. Septiembre es un mes de vuelta a la rutina, un mes de nuevos propósitos, retos e ilusiones. Y en el ciber-mundo-reposteríl, idem de idem. Yo, me propongo mantener actualizado el blog y seguir a tope, día a día con el facebook, como hasta ahora. Tengo la ilusión de ir a la Bcn and cake a finales de noviembre, ya estamos preparando el viaje y tengo la suerte de tener familia allí! Y mi reto, es conseguir subvenciones para poder abrir mi negocio....
   Peeeero de momento, os pongo las fotos del carrot cake y de los cupcakes que hice para despedir a Adrián y Sandra, que volvían a Barcelona después de las vacaciones. No es una tarta de "adiós", sino de "hasta luego" (noviembre más concretamente jiji).

Carrot Cake del "hasta luego"
El corte. Jugoso jugoso!
Carrot cupcakes con jelly bellys y sprinkles varios

    Ahora os toca a vosotros, ¿qué retos, propósitos e ilusiones caen éste año?, ¿quién va a la Bcn and Cake?, ¿estáis preparándo ya Halloween???? Yo si!!
   Un beso!
   Sara.

lunes, 27 de agosto de 2012

PREMIOS

   En ésta entrada quiero hacer una recopilación de premios que me han llegado de otras páginas y que para nada me esperaba.

   En primer lugar el Premio DARDOS, que me lo han concedido The Sweet Sisters , The Shop Around Cupcake y Canicoba's Cake . Cito textualmente: "El premio Dardos, reconoce los valores que cada blogger muestra cada día, su esfuerzo, por transmitir valores culturales, étnicos, literarios, personales, que, en definitiva, muestra su creatividad a través de la idea que está vivo y permanece intacto entre sus letras, sus palabras"
  
 Muchas gracias a todas! Yo lo tengo que entregar a otros 5 blogs que reúnan los requisitos, que son:
Mª José y sus creaciones
Aliter Dulcia
La Cara Dulce de la Luna
Cakes, cookies and muffins
Los Dulces de Nayna

   En segundo lugar, Secretos en una Caja de Galletas , Patisset CakeLas Delicias de Gemma me han concedido el Premio PRIMAVERA. Se concede a los blogueros "jóvenes", que están empezando. Muchas gracias también!
Yo se lo concedo a 5 blogs más:
El Espejo Mágico
Delicicas de Kikanuka
Duliciosamente
Divinos Cupcakes
Sugar Berry

Enhorabuena a todos!

   A los galardonados, os recuerdo  las pautas a seguir cuando te conceden un premio a un blog:

- Poner un comentario en el blog que te lo concede.
- Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que les hemos concedido el premio.
- Copiar y pegar el logo del premio en tu blog y enlazalo con el blog que lo ha dado.
- Los bloggeros que han recibido el premio, se lo concederan a otros 5.


  Secretos en una Caja de Galletas también me ha concedido en facebook el premio BFP, así que muchísimas gracias otra vez!

Además, me hago socia de El Club de las Reposteras
Bieeeeen!!! jajaja

Qué contenta estoy con tanto premio! Y ahora, a mejorar y seguir trabajando!
Besos.
Sara. 

lunes, 6 de agosto de 2012

Tarta Rosas de frutos rojos, lemon curd y brownie de chocolate

  
Tenía muchas ganas de subir ésta tarta. El relleno está inspirado en una receta que hizo no hace mucho Corazón de azúcar, además con una decoracón graciosísima. Visitad su página, que no tiene desperdicio!

 

Tarta Rosas de frutos rojos, lemon curd y brownie de chocolate con nutella

Ingredientes para el bizcocho brownie de chocolate:
3 huevos (150 grs)
155 grs de azúcar
150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 grs de harina
160 grs de chocolate de cobertura
1 cucharadita de levadura

Preparación:
   Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquée. Fundir el chocolate al baño María. Añadir la mantequilla al chocolate y remover hasta que se derrita. Dejar que la mezcla enfríe un poco. Echar los huevos y batir. Tamizar la harina con la levadura y añadir. Mezclar todo bien. Encamisar un molde con mantequilla y harina y verter la masa. Meter al horno precalentado a 170ºC, unos 40 minutos, o hasta que lo pinchéis con un palillo y éste salga limpio.

Ingredientes para el buttercream de nutella:
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 grs de icing sugar
4 cucharadas de nutella
6 cucharaditas de leche

Preparación:
   Meter la nutella en el microondas 10 segundos. Batir 5 minutos la mantequilla con la leche. Ir echando poco a poco el icng sugar sin parar de batir. Cuando esté todo bien mezclado, echar la nutella fría y batir un poco más.

Ingredientes para el bizcocho de frutos rojos:
175 grs de harina floja
10 grs de levadura
60 ml de leche
60 grs de yogur griego
115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos L
100 grs de azúcar
Piel de un limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 grs de frutos rojos
Pizca de sal

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquée. Añadir los huevos de uno en uno sin parar de batir. Tamizar la harina, la levadura y la sal y añadir poco a poco. Mezclar a parte la leche, el yogur, la piel de limón y la vainilla. Echar a la otra mezcla despacio, sin dejar de batir. Por último, añadir los frutos rojos y mezclar a mano, para que no se rompan. Verter en el molde previamente encamisado con mantequilla y harina. Meter al horno precalentado a 180 ºC, unos 30 minutos.

Ingredientes para la buttercream de frutos rojos:
100 grs de frutos rojos
50 grs de azúcar
Agua
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 grs de icing sugar
6 cucharaditas de leche

Preparación:
  En un cazo pequeño, poner los frutos rojos con el azúcar normal y un poco de agua. Dejar a fuego fuerte, hasta que los frutos rojos se vuelvan blandos. Colar y dejar enfríar el líquido resultante. Batir 5 minutos la mantequilla con la leche. Añadir poco a poco el icing sugar, sin dejar de batir. Por último, echar el caldo de frutos rojos y mezclar.

Ingedientes para el curd de limón:
150 grs de azúcar
4 yemas de huevo M
50 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Piel rallada de 2 limones
Zumo de 2 limones

Preparación:
   Poner al baño María todos los ingredientes, excepto las yemas. Cuando la mantequilla esté derretida, añadir las yemas y remover hasta que la mezcla espese. Al enfríar espesa más todavía.



   Para el piso de abajo utilicé la receta del brownie con el relleno de buttercream de nutella. Y para el de arriba usé el bizcocho de frutos rojos, con una capa de relleno de buttercream de frutos rojos y otra capa rellena con el curd de limón. Para decorar hice tres rosas de distintos tamaños con pasta de goma y usé también dos cintas de tela en la parte inferior de cada uno de los pisos. Como podéis ver, he modificado las recetas, pero la idea queda ahí y está.....mmmmm....buenísima!
   Creo que ésta será la última entrada del blog hasta septiembre, pero no me voy de FACEBOOK todavía!
Que paséis un buen verano!
Besos.
Sara

martes, 31 de julio de 2012

"Day of Cheesecake" : Cupcakes vs Cheesecake


   Ayer fué el día internacional del cheesecake, una americanada, si.....y me encanta! Y para celebrarlo, pensé en hacer una cheesecake típica, pero es que me apetecía hacer cupcakes....mmm...dilema: cheesecake, cupcakes, cheesecake, cupcakes, cheesc... ¿por qué no Cupcakes de Cheesecake? Claaaroo! Mirando por internet, ví la receta del buttercream de cheesecake, pero no me acuerdo dónde, asi que si alguien la reconoce que lo diga, para citar la fuente. Y el bizcocho es una receta básica de cupcake de vainilla, pero con relleno. ¡Manos a la obra!

Cupcakes de Cheesecake 

Ingredientes para 26 cupcakes:
115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
135 grs de azúcar
195 grs de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
2 huevos L a temperatura ambiente
125 ml de leche
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Mermelada de frutos rojos (yo puse de arándanos)

Preparación:
   Batir la mantequilla a velocidad baja 2 minutos. Incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que blanquee y quede cremoso. Añadir los huevos sin parar de batir, de uno en uno, la leche y la vainilla. Tamizar la harina con la levadura. Añadir la mitad al batido y mezclar hasta que se incorpore todo bien. Añadir la otra mitad y batir bien. Rellenar las cápsulas 2/3 de su capacidad. Meter al horno previamente calentado, a 180 ºC, unos 20 minutos. Sacar y dejar 5 minutos en la bandeja y luego enfríar totalmente en una rejilla. Con un descorazonador de manzanas, sacar el centro del cupcake y rellenar con mermelada de arándanos (en mi caso) y volver a tapar.

Ingredientes Buttercream:
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de queso tipo philadelphia, un poco frío
375 grs de icing sugar
1 y 1/2 de extracto de vainilla
Frutos rojos y galletas para decorar

Preparación:
   Batir la mantequilla a velocidad baja durante 2 minutos. Añadir el queso y la vainilla. Sin parar de batir, echar poco a poco el icing sugar tamizado, hasta tener la consistencia deseada. Echar la mezcla en la manga pastelera y decorar los cupcakes. Yo les puse frutos rojos y galleta triturada por encima, para decorar.


Están bueníiiiisimoooos!! Os lo aseguro! FELIZ DÍA DEL CHEESECAKE! Por mí lo celebraría todos los días del año!
Saludos.
Sara.

jueves, 26 de julio de 2012

Cookies con chips de chocolate y de cómo empezar en éste mundo


   La receta de hoy es muy facilita, seguro que casi todo el mundo la a hecho alguna vez, pero lo más importante de la entrada de hoy, es mi experiencia al entrar en éste dulce mundillo de lo reposteríl. He de decir, que después de pelearme con facebook, google, blogger y mi propio ordenador, he logrado tener las cosas como yo quería (más o menos). Y lo que no me esperaba para nada, era lo que me ha pasado en facebook. Personas que no me conocen de nada, han hecho cadenas de favores para subir mis "me gusta", han entrado en mi página y se han quedado y me han ofrecido ayuda, apoyo y comprensión en ésta nueva andadura. Y lo mejor de todo, sin pedir nada a cambio, simplemente porque existen buenas personas! Increíble. Soy nueva, pero tengo seguro que de éstas personas voy a sacar buenas compañeras e incluso amigas, de las que aprenderé y con las que creceremos juntas.
  Bueno!! No me lío más y voy a por la receta!

Cookies Chips de Chocolate

   Ingredientes:
75 grs de azúcar moreno
75 grs de azúcar blanquilla
65 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharada de extracto de vainilla
170 grs de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
80 grs de chocolate a trocitos
1 huevo

   Preparación:
   Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el huevo sin dejar de batir. Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato y la vainilla. Mezclar todo y echar los trozos de chocolate. Precalentar el horno a  180ºC, con calor arriba y abajo. Hacer bolitas con la masa, que no sean muy grandes porque luego se expanden con el calor. Ponerlas en la bandeja con papel de horno, separadas entre sí para que luego no se peguen. Meter unos 10 minutos. Tienen que quedar blanditas y no muy doradas, ya que si no endurecerían, lo digo por experiencia...

   El hilo rojo y blanco que decora las galletas, es el famoso Baker's Twine. Es una moda que viene de Estados Unidos y que ya empezamos a ver por todos sitios. Cómo no, me enamoré de él la primera vez que lo ví y estaba deseando poder usarlo. Lo pedí la semana pasada a Tartas Provocativas, ya que fué en su página dónde lo descubrí y allí mismo nos enseña diferentes formas de usarlo... imaginación al poder!

   Espero que os haya gustado la receta y gracias por seguirme en facebook y en el blog. Por cierto, ya podéis haceros seguidores del blog. Conseguí (por fin) poner el gadget que me faltaba para poder participar. Sara 1 - blogger 0. JA!
   Un beso!
   Sara.

viernes, 20 de julio de 2012

Cupcakes de No-ci-llaaaaa!

   A cucharadas me comía yo la Nocilla cuando era pequeña....bueno, si, y ahora también! Así que si sois de l@s mí@s, no os podéis perder la receta del buttercream de Nocilla, porque está suave suaaaave y no empalaga nada de nada. Mi conejillo de indias particular (llamémosle V...), encontró en el súper, galletitas mini de chocolate, de las Príncipe de toda la vida y me las trajo para ponerlas encima de "algún cupcake"... Las coloqué en el armario, y casualmente el bote de Nocilla ME ESTABA MIRANDO!!... Así que enseguida les dí uso.

 Cupcakes de vainilla con buttercream de Nocilla y topping de galleta Príncipe

   Ingredientes para el cupcake:
60 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
70 grs de azúcar
75 grs de harina floja tamizada
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo M
30 ml de leche
   Preparación:
   Primero hay que encender el horno a unos 170 ºC. Mientras se va calentando, tamizar juntas la harina con la levadura. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a ser una crema blanquecina. Añadir el huevo sin parar de batir. Después la harina y la levadura a cucharadas, poco a poco sin parar la batidora. Por último, echar el extracto a la leche y ésta a la mezcla. Cuando esté todo homogéneo, lenar las cápsulas de papel las 2/3 partes de su capacidad. Meter al horno unos 20-25 minutos, o cuando al picharlos con un palito éste salga limpio. Dejar 5 minutos enfriar en la bandeja y luego pasarlos a una rejilla.

   Ingredientes para la buttercream:
150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 grs de icing sugar (mejor que el azúcar glass)
3 cucharadas hermosas de Nocilla
Mini galletitas para decorar (¡gracias V !)
   Preparación:
   Tamizar el icing sugar. Batir con la mantequilla hasta que la mezcla quede más cremosa y blanquecina. Entonces añadir la Nocilla y batir un poco más. Con cuidado de no batir en exceso, porque se perdería la consistencía que queremos para luego utilizar la manga pastelera. y decorar nuestros cupcakes.

   La receta del buttercream es de la gran Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto, blog de referencia que seguro muchos ya conocéis.
   Espero que os haya gustado mi primer post "oficial"!
   Gracias por leerme, un abrazo!
   Sara.

jueves, 19 de julio de 2012

O lo que es lo mismo.... El Taller de Sara

   L'Atelier nace después de muuuchas vueltas a la cabeza, de muuucho atosigar a familiares y amigos con tartas, cupcakes y dulces en general y de muchos: "deberías dedicarte a ésto", "por qué no pones una pastelería", "vamos a engordar todos", "que pesada con los dulces", "cup...qué??", etc, etc. Pero lo más importante es que yo DISFRUTO haciéndolos y me encanta ver la cara de los demás cuando los prueban. Así que ya me he decidido, he abierto éste blog y una página en FACEBOOK y algún día espero poder contaros que he abierto también mi pequeña "bakery" en ÉSE local soleado de ÉSA calle con nombre de elemento de tabla periódica (si, algunos ya la conocéis jaja). Pero ahora, eso sólo es un sueño. De momento, en el blog compartiré recetas y fotos de lo que vaya haciendo y/o experimentando. También sigo muchos blogs y páginas y siempre estoy intentando aprender algo nuevo de tanta gente que se dedica a ésto. Y quiero poder enseñaros cómo avanzan las cosas, en mi pequeña gran cocina y con mi "conejillo de indias" particular. Por cierto, estamos en la zona del levante de Almería, si alguien quiere contactar con L'Atelier, que lo haga al email: latelierdesara@hotmail.com . Me gusta que opinéis y leo todos los comentarios.
Gracias!