Adiós verano, adiós!

   Ésta semana se acaba el verano. Se despide dejando días interminables de playa, piscineo, barbacoas y MOJITOS!!! Y cómo no, voy a despedirlo con unos cupcakes de mojito! Todavía tenéis tiempo de hacerlos antes de que llegue el otoño! Ahí va la receta:

Cupcakes de mojito tomando el sol!

Ingredientes para unos 16 cupcakes:
70 grs de mantequilla
100 grs de azúcar moreno
1 huevo
125 grs de harina tamizada
1 cucharada de levadura en polvo
Chorrito de leche (si queda muy espesa la masa)
Chorrito de ron blanco al gusto ( si hay niños no!)
Zumo de 1 lima
Ralladura de 2 limas

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquée. Añadir el huevo sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura. Echar la mitad a la masa. Batir bien. Icorporar el resto de la harina. Agregar la ralladura de lima, el zumo, el ron y la leche si es necesario. Cuando todo esté bien mezclado, rellenar las cápsulas y meterlas al horno previamente calentado a 180ºC, unos 12 minutos. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Ingredientes para la buttercream:
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs de icing sugar (queda mejor que con el azúcar glass)
Ralladura de 1 lima
Zumo de 1 lima
Pizca de hierbabuena muy picada

Preparación:
   Batir la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos. Añadir el zumo, la ralladura y la hierbabuena. Batir un poco más, hasta dar con la textura deseada.

Ingredientes para el almíbar de mojito:
100 grs de azúcar blanco
50 grs de azúcar moreno
100 grs de agua
Zumo de 1 lima
Hierbabuena en hojas grandes para poder apartarlas luego
Ron opcional

Preparación:
   Hervir todos los ingredientes hasta que el agua se evapore y espese como un jarabe. Dejar enfríar.

Montaje de los cupcakes de mojito:
   Abrir cada bizcocho con un descorazonador de manzanas. Rellenar con el almíbar. Tapar. Con la manga pastelera y la boquilla de estrella, escudillar una espiral sobre el bizcocho. Para decorar, he puesto una hoja de hierbabuena y un trocito de pajita de colores.

Cupcake en la hamaca

Espero que os haya gustado!
Pensad que un año se pasa volando y ya mismo tenemos otra vez que ponernos el bikini! Adiós verano, adiós!
Un beso!
Sara.

Carrot Cake y nuevos retos

   Después del veranito ya estamos con el blog al 100%. Septiembre es un mes de vuelta a la rutina, un mes de nuevos propósitos, retos e ilusiones. Y en el ciber-mundo-reposteríl, idem de idem. Yo, me propongo mantener actualizado el blog y seguir a tope, día a día con el facebook, como hasta ahora. Tengo la ilusión de ir a la Bcn and cake a finales de noviembre, ya estamos preparando el viaje y tengo la suerte de tener familia allí! Y mi reto, es conseguir subvenciones para poder abrir mi negocio....
   Peeeero de momento, os pongo las fotos del carrot cake y de los cupcakes que hice para despedir a Adrián y Sandra, que volvían a Barcelona después de las vacaciones. No es una tarta de "adiós", sino de "hasta luego" (noviembre más concretamente jiji).

Carrot Cake del "hasta luego"

El corte. Jugoso jugoso!

Carrot cupcakes con jelly bellys y sprinkles varios

    Ahora os toca a vosotros, ¿qué retos, propósitos e ilusiones caen éste año?, ¿quién va a la Bcn and Cake?, ¿estáis preparándo ya Halloween???? Yo si!!
   Un beso!
   Sara.